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全市星级饭店(餐馆)厉行勤俭节约措施要点
发布日期(2013/1/31)
 

一、营造氛围。设有网站的企业开设“厉行勤俭节约”专栏,仅有网页的要增加相关内容。内部刊物做好宣传。所有餐桌摆放提示牌,菜单上增加节约提示。张贴宣传画。设有电子显示屏的,要滚动播放节约口号。客房服务指南中增加节约倡议书等。

二、加强培训。要优化服务流程,增加节约提示、引导、打包等环节。通过召开例会、班组会等,学习宣传有关要求,提高节俭服务意识,员工要学会根据客人人数,掌握所需菜品分量,适时给予提示。开展“厉行节俭、反对浪费”金点子征集活动,发动员工出谋献策。要收集整理服务优秀案例,纳入企业管理培训内容。

三、强化措施。各饭店要设计推出大小例菜品,明码标价供宾客选择。要组织设计二人、三人、多人套餐菜单,推行公筷公勺,不使用一次性餐具用品。餐厅服务员要做到:就餐前友情提示(提醒客人适量点菜)、点菜时善意引导(不误导客人超量点菜)、就餐时优质服务、就餐后免费打包(对剩量较多的菜品引导客人打包带走)。同时,要增强绿色环保理念,积极节水节气节电,减少能源浪费,创建绿色饭店餐馆。

   四、实施奖惩。要制定、完善规章制度,对节约金点子、优秀服务案例、优秀员工等适当予以奖励,引导员工积极参与节俭活动,推动活动深入开展。对工作不认真、缺少节俭服务意识被投诉曝光或检查发现的,给予适当处分。对文明就餐、没有浪费的客人,依据其就餐次数,分别给予赠送果盘、一定菜品等奖励。

 
 
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